Sie spielen mit dem Gedanken, in Ihrer Bäckerei zukünftig Bio-Brote und -Kleingebäcke anzubieten? Was dabei in der Backstube zu beachten ist und welche Chancen sich mit dem Bio-Backen für die Zukunft ergeben können, erfahren Sie in diesem praxisnahen Seminar. Sie backen, verkosten und beurteilen gemeinsam mit Christoph Heger Bio-Teige sowie die fertigen Bio-Brote und -Kleingebäcke und tauschen sich mit Berufskolleginnen und -kollegen aus.

Panettone ist ein traditioneller italienischer Weihnachtskuchen mit zarter, wattiger Krume und feinem Aroma. Seine Herstellung mit Lievito Madre, einem milden Weizensauerteig, verleiht ihm eine besondere Struktur, Frische und geschmackliche Tiefe.

Butter, plantbase wie Butter, Margarine, Fette und Öle Innovationen & Knowledge & Skills in der Backstube. Kreative Gebäckideen und Backtechnologie süß, pikant, plantbase, vegetarisch, flexitarisch mit den Wildbakers und Westfalia quer durch die Feinbäckerei. Von Fachmann zu Fachmann.

Erleben Sie mit Fachdozent Oleg Mook, wie das Unterbruchverfahren Ihre Produktion effizienter und flexibler macht

Sie möchten die komplexen Zusammenhänge der Mehlqualität auf Ihre Gebäcke verstehen und richtig reagieren? Gerade bei der neuen Ernte!

Der Tag wird moderiert von: Denis Rebholtz, Baker Ambassador Bongard, und Olivier Masson, Verkaufsleiter Deutschland für Bongard. Im Fokus stehen französische Produkte, die gemeinsam zubereitet und verkostet werden.

Die Qualität eines perfekten Gebäckstücks hängt entscheidend vom Teig ab. Ein erfahrener Teigmacher mit Wissen, Verantwortungsbewusstsein und Gespür für das Produkt ist dabei unerlässlich. Ein Praxisseminar für Teigmacher! Grundwissen und Know how bei der Teigherstellung.

Plant Based - pflanzenbasierte Ernährung ist eine Ernährungsform, die sich langfristig etablieren wird. Einerseits, weil sie keine extremen Einschränkungen vorgibt und sehr vielfältig ist. Andererseits, weil sie sehr gut in unsere Zeit passt, in der sich viele bewusster ernähren möchten.