Seminare der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks

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Wir freuen uns auf Sie!
Sie spielen mit dem Gedanken, in Ihrer Bäckerei zukünftig Bio-Brote und -Kleingebäcke anzubieten? Was dabei in der Backstube zu beachten ist und welche Chancen sich mit dem Bio-Backen für die Zukunft ergeben können, erfahren Sie in diesem praxisnahen Seminar. Sie backen, verkosten und beurteilen gemeinsam mit Christoph Heger Bio-Teige sowie die fertigen Bio-Brote und -Kleingebäcke und tauschen sich mit Berufskolleginnen und -kollegen aus.
19.08.2025 - 09:00 Uhr
20.08.2025 - 16:00 Uhr
Backtechnologie
Seminare
290,00
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Christoph Heger
Panettone ist ein traditioneller italienischer Weihnachtskuchen mit zarter, wattiger Krume und feinem Aroma. Seine Herstellung mit Lievito Madre, einem milden Weizensauerteig, verleiht ihm eine besondere Struktur, Frische und geschmackliche Tiefe.
09.09.2025 - 09:00 Uhr
10.09.2025 - 16:00 Uhr
Aktuelles
Backtechnologie
Seminare
590,00
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Butter, plantbase wie Butter, Margarine, Fette und Öle Innovationen & Knowledge & Skills in der Backstube. Kreative Gebäckideen und Backtechnologie süß, pikant, plantbase, vegetarisch, flexitarisch mit den Wildbakers und Westfalia quer durch die Feinbäckerei. Von Fachmann zu Fachmann.
17.09.2025 - 08:00 Uhr
17.09.2025 - 16:00 Uhr
Backtechnologie
Seminare
165,00
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Wildbakers
Erleben Sie mit Fachdozent Oleg Mook, wie das Unterbruchverfahren Ihre Produktion effizienter und flexibler macht
23.09.2025 - 09:00 Uhr
24.09.2025 - 16:00 Uhr
Backtechnologie
490,00
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Baguette
Sie möchten die komplexen Zusammenhänge der Mehlqualität auf Ihre Gebäcke verstehen und richtig reagieren? Gerade bei der neuen Ernte!
30.09.2025 - 09:00 Uhr
01.10.2025 - 15:00 Uhr
Backtechnologie
490,00
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Der Tag wird moderiert von: Denis Rebholtz, Baker Ambassador Bongard, und Olivier Masson, Verkaufsleiter Deutschland für Bongard. Im Fokus stehen französische Produkte, die gemeinsam zubereitet und verkostet werden.
21.10.2025 - 10:00 Uhr
21.10.2025 - 15:00 Uhr
Backtechnologie
Seminare
280,00
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Die Qualität eines perfekten Gebäckstücks hängt entscheidend vom Teig ab. Ein erfahrener Teigmacher mit Wissen, Verantwortungsbewusstsein und Gespür für das Produkt ist dabei unerlässlich. Ein Praxisseminar für Teigmacher! Grundwissen und Know how bei der Teigherstellung.
23.10.2025 - 09:00 Uhr
23.10.2025 - 16:00 Uhr
Backtechnologie
360,00
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Teigmacher
Plant Based - pflanzenbasierte Ernährung ist eine Ernährungsform, die sich langfristig etablieren wird. Einerseits, weil sie keine extremen Einschränkungen vorgibt und sehr vielfältig ist. Andererseits, weil sie sehr gut in unsere Zeit passt, in der sich viele bewusster ernähren möchten.
06.11.2025 - 09:00 Uhr
06.11.2025 - 15:00 Uhr
Backtechnologie
Seminare
290,00
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