Fachlehrer und Produktionsberater Henrik Passmann und Fachlehrer Oleg Mook führte die Müller einen Tag lang durch verschiedene Themen in der Backstube.

Die Müller und Müllerinnen erhielten tiefe Einblicke in Bereiche wie Vorverquellung von Semmelteigen, Referenzteige mit Poolish, Weizensauer und Weizenvorteig, Semmelbackversuche in der direkten Herstellung oder verschiedene Herstellungsaparmeter von Roggenmischbroten. 

Am Ende des Tages stand die Beurteilung der hergestellten Produkte mit Wissensaustausch und Diskussionsrunde.