Teigherstellung, Aufarbeitung und Backen am gleichen Tag war gestern

Steuern Sie den Erfolg Ihrer Gebäckqualität mit optimierten Rezepturen sowie durchdachten und strukturierten Abläufe in der richtigen Kältefraktionierung.

Mi./Do. 16./17.02.2022
12.00 - 17.00 Uhr / 08.00 - 13.00 Uhr

Für

  • Baguette, Vollkorn– und Roggenbrot im Kasten über Kühlhaus
  • Weizenmisch-, Roggenmischbrot und Ruchbrot über GV
  • Spezialbrote über Kühlhaus
  • Lagerteige langzeitgeführt über Kühlhaus
  • Ciabatta, Bürli
  • Wurzelbrote (hell & rustikal), Spezialteige (z.B. mit Chili / Schinken und Zwiebeln etc.
  • Unterbruchbackmethode

Information & Anmeldung

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