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SUMMARY:Tagesbäckerei von 0 auf 100 – „mit der Langzeitführung die kühle Gare beherrschen"
DESCRIPTION:Donnerstag, 08.05.2025, von 9 bis 16 Uhr Freitag, 09.05.2025, v
 on 8 bis ca. 15 Uhr\n\nIn diesem praxisorientierten Seminar mit Oleg Mook,
  Leiter des Bäckermeisterkurses und Autor von Fachartikeln, lernen Sie al
 les über die Vorteile und Techniken der Gärverzögerung und kalten Gare.
  In der Theorie und Praxis werden umfassend etablierte sowie innovative Me
 thoden vermittelt. Sie erwarten zwei Tage mit Vorträgen, Herstellen und B
 acken sowie Produktverkostung und Besprechung in der Gruppe. Am Ende erha
 lten Sie ein Abschlusszertifikat, eine Rezeptsammlung und die Kursunterlag
 en.\n\nDas vorgestellte Produktspektrum umfasst Kleingebäcke, Brote, Fein
 gebäck wie Plunder oder Krapfen sowie auch Spezialbrote. Auch die Mehlmis
 chungen, Variationen und Qualitäten der verwendeten Mahlerzeugnissen gehe
 n weit über Standardmehle hinaus.
LOCATION:Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks
DTSTAMP:20250430T075004Z
DTSTART:20250508T070000Z
DTEND:20250509T130000Z
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