Speiseeis-Spezialitäten

In diesem 2-tägigen Aktiv-Seminar erlernen Sie die handwerkliche Herstellung von Speiseeis unter Einsatz verschiedener Rohstoffe.

Mo. 17.04.2023 14.00 - 17.00 Uhr
Die. 18.04.2023 09.00 - 14.00 Uhr

Unter dem Einfluss verschiedener Rohstoffe stellen wir verschiedene Milch- und Fruchteissorten her. Sie erlernen das Zubereiten von Eisgrundmassen unter der Sachgemäßen Verwendung von Süßungsmittel, Bindemitteln und Emulgatoren.

Kursinhalt:

• Einfluss der Rohstoffe auf Speiseeis
• Süßungsmittel und ihre Verwendung
• Allgemeine Rohstoffkunde
• Herstellung verschiedener Milch- und Fruchteissorten
• Verwendung von Bindemittel, Stabilisatoren und Emulgatoren
• Hygiene bei der Speiseeisherstellung
• Lagerung und Verarbeitung von Speiseeis
• Verkostung und Besprechung

Preis inklusive Getränke & Mittagessen, ohne Übernachtung