BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:https://github.com/derhansen/sf_event_mgt METHOD:PUBLISH BEGIN:VEVENT UID:75-385@baecker-bayern.de CLASS: PUBLIC SUMMARY:"Puristisches Backen: Keine Backmittel – kein Problem" DESCRIPTION:Mittwoch, 21.2.2024 1. Tag von 9 Uhr bis 16 Uhr Donnerstag, 22. 2.2024 2. Tag von 9 Uhr bis 15.00 Uhr\n\nBacken ohne Chemie (Emulgatoren, Stabilisatoren, Oxidationsmittel) ohne Convenience und ohne Enzyme liegt v oll im Trend. Verbraucher schätzen hochwertige Backwaren und suchen diese bei qualitätsorientierten Backbetrieben. Dabei gibt es aber eine Menge z u beachten, vor allem wenn man über moderne Kälteverfahren GU und GV arb eiten möchte. \n\nNicht nur die  Rezepte sind dabei wichtig; Fast noch wichtiger sind die Kenntnisse der genauen Prozesse in der Verarbeitung. Un d das sollte betriebssicher möglich sein. Ohne die "Sicherheit aus der Tà ¼te". \n\n In diesem Seminar lernen Sie: \n\nWas passiert in den Teigen beim Kneten, Garen und Backen? Was ist hierbei die Aufgabe der Backmittel ? Mit welchen natürlichen Zutaten kann man Backmittel ersetzen? Wie passe ich meine Technologie, Rezepte und Kältetechnik ggf. an? Wenn ich Bio-Bà ¤cker bin, was gibt es dabei im Besonderen zu beachten?\n\n LOCATION:Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks DTSTAMP:20240109T144819Z DTSTART:20240221T080000Z DTEND:20240222T140000Z END:VEVENT END:VCALENDAR