Brotherstellung 4.0 - Teigherstellung, Aufarbeitung und Backen am gleichen Tag war gestern

2-Tage-Seminar! Steuern Sie den Erfolg Ihrer Gebäckqualität mit optimierten Rezepturen sowie durchdachten und strukturierten Abläufen in der richtigen Kältefraktionierung. Seminarzeiten Tag 1: 12.00 - 17.00 / Tag 2: 8.00 - 13.00 Uhr

Mi./Do. 21./22.09.2022
12.00 - 17.00 Uhr / 08.00 - 13.00 Uhr

Für

• Baguette, Vollkorn– und Roggenbrot im Kasten über Kühlhaus
• Weizenmisch-, Roggenmischbrot und Ruchbrot über GV
• Spezialbrote über Kühlhaus
• Lagerteige langzeitgeführt über Kühlhaus
• Ciabatta, Bürli
• Wurzelbrote (hell & rustikal), Spezialteige (z.B. mit Chili / Schinken und Zwiebeln etc.
• Unterbruchbackmethode

Preis inklusive Snack & Seminarunterlagen, ohne Übernachtung