Backstubentechnik
Wichtiges Know How von A bis Z
Kompetenz ist die Grundvoraussetzung für eine erfolgreiche Unternehmensführung. Der Wissensschatz von Mitarbeitern sichert die Qualität und damit die Zufriedenheit der Kunden.
Qualität beginnt mit dem Teig
Dienstag, 21.01.2020
09.00 - 17.00 Uhr
Bis ein perfektes Gebäckstück in Ihrer Ladentheke liegt, sind viele Stufen notwendig. Schon die allererste ist entscheidend: der Teig! Kompetenz, Verantwortung und das richtige Gefühl für das Produkt kennzeichnen einen guten Teigmacher.
Das Backmittel-ABC
Dienstag, 03.03.2020
09.00 - 16.00 Uhr
Zunehmende Produktvielfalt, Führungsarten und die Sensibilität von Verbrauchern für Zutaten sorgen für eine Angebotsflut an Backmitteln und Zusatzstoffen am Markt. Sie sind wichtiger Entscheidungsfaktor für die gewünschte Gebäckqualität und beeinflussen Frischhaltung, Volumen, Krusteneigenschaft und Geschmack.
Brotherstellung 4.0
Die/Mi, 17./18.03.2020
12.00 - 17.00 Uhr / 08.00 - 13.00 Uhr
GERNE AUCH BEI IHNEN VORORT IM BETRIEB!
Erfolg mit Gebäckqualität ist steuerbar. Das optimale Backergebnis entsteht aus optimierten Rezepturen, durchdachten und strukturierten Abläufen in die richtige Kältefraktionierung.
Qualitätsoptimierung an der Ofentür
Donnerstag, 19.03.2020
09.00 - 17.00 Uhr
GERNE AUCH BEI IHNEN VORORT IM BETRIEB!
Achtzig Prozent aller Gebäckfehler entstehen beim Backprozess! Ein großer Teil der ursprünglichen Produktqualität geht dabei verloren. Dieses Seminar gibt einen tiefen Einblick in die Backtechnologie außerhalb des Produktionsdrucks.
Qualität beginnt mit dem Teig
Dienstag, 24.03.2020
09.00 - 17.00 Uhr
Bis ein perfektes Gebäckstück in Ihrer Ladentheke liegt, sind viele Stufen notwendig. Schon die allererste ist entscheidend: der Teig! Kompetenz, Verantwortung und das richtige Gefühl für das Produkt kennzeichnen einen guten Teigmacher.
Qualitätsoptimierung an der Ofentür
Dienstag, 31.03.2020
09.00 - 17.00 Uhr
GERNE AUCH BEI IHNEN VORORT IM BETRIEB!
Achtzig Prozent aller Gebäckfehler entstehen beim Backprozess! Ein großer Teil der ursprünglichen Produktqualität geht dabei verloren. Dieses Seminar gibt einen tiefen Einblick in die Backtechnologie außerhalb des Produktionsdrucks.
Backen im Holzbackofen
Dienstag, 26.05.2020
09.00 - 17.00 Uhr
GERNE AUCH BEI IHNEN VORORT IM BETRIEB!
Sie erhalten ein fundiertes Rundumwissen um Aufheizen, Backen und Backtemperaturen. Lernen Sie den Unterschied zwischen Pelletofen und Scheitholzbefeuerung kennen und testen Sie den Produktvergleich.
Meister Update
Sa. / So. 12. / 13.09.2020
ganztägig
Wir bieten mit dieser neuen Plattform ehemaligen Meisterschülern die Möglichkeit, an einem Wochenende in Lochham zwei intensive Tage mit kulinarischer Verpflegung, Vorträgen, Praxiseinheiten das bestehende Wissen aufzufrischen und auf den neuesten Stand der Technik zu bringen.
Das Backmittel ABC
Dienstag, 13.10.2020
09.00 - 16.00 Uhr
Zunehmende Produktvielfalt, Führungsarten und die Sensibilität von Verbrauchern für Zutaten sorgen für eine Angebotsflut an Backmitteln und Zusatzstoffen am Markt. Sie sind wichtiger Entscheidungsfaktor für die gewünschte Gebäckqualität und beeinflussen Frischhaltung, Volumen, Krusteneigenschaft und Geschmack.
